Métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Cet outil présente des métiers de l’hôtellerie restauration tels qu’ils sont réellement pratiqués sur le terrain. | Son objectif est de monter la diversité des déclinaisons possibles d’une même appellation (cuisinier, barman, femme de chambre …) suivant le lieu d’exercice de la profession afin de faire coïncider au mieux profil personnel e profil professionnel. | Restauration haut de gamme, restauration traditionnelle, restauration à thème, restauration collective, hôtellerie 4 *, hôtellerie 2 *. Les différents métiers : chef de cuisine, chef de rang, barman, réceptionniste, gouvernante, femme de chambre.

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  • Année : 2003

Pour en savoir plus

Voir aussi

  • Outil multimédia.

  • Approches compétences.

    • Auteur(s) : Auteur(s) : NA

  • Compétences professionnelles.

    • Auteur(s) : Auteur(s) : NA

  • Module : les compétences sociales.

    Outil pédagogique qui permet d’aborder avec des demandeurs d’emploi et des salariés les comportements nécessaires à une bonne pratique des métiers dela restauration. | 23 scènes vidéos de la vie quotidienne d’un restaurant déclinés en 4 unités modulaires : | règles d’hygiène , relation clientèle , communication interne , respect du fonctionnement de l’entreprise. | […]

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  • Module : les compétences sociales.

    Cédérom qui présente des 4 unités modulaires, de l’évaluation finale, les documents formateurs et les documents stagiaires (téléchargeables pdf.) | Le CD outil fait partie de l’ensemble du dossier.

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  • Le travail de l’expérience.

    Ce livre est organisé autour de cinq questionnements : | – les voies d’accès à l’expérience , | – expériences et associations d’espaces d’activités , | – interactions entre sujets et construction de l’expérience , | – l’analyse de la construction de l’expérience , | – les rapports entre expérience et formation.