Outil pédagogique qui permet d’aborder avec des demandeurs d’emploi et des salariés les comportements nécessaires à une bonne pratique des métiers dela restauration. | 23 scènes vidéos de la vie quotidienne d’un restaurant déclinés en 4 unités modulaires : | règles d’hygiène , relation clientèle , communication interne , respect du fonctionnement de l’entreprise. | […]

Cédérom qui présente des 4 unités modulaires, de l’évaluation finale, les documents formateurs et les documents stagiaires (téléchargeables pdf.) | Le CD outil fait partie de l’ensemble du dossier.

Cet outil présente des métiers de l’hôtellerie restauration tels qu’ils sont réellement pratiqués sur le terrain. | Son objectif est de monter la diversité des déclinaisons possibles d’une même appellation (cuisinier, barman, femme de chambre …) suivant le lieu d’exercice de la profession afin de faire coïncider au mieux profil personnel e profil professionnel. | […]

Ce livre traite des formes de tutorat dans l’enseignement et dans la formation professionnelle. Après un bref rappel historique, l’auteur analyse la mise en œuvre actuelle de cette pratique au travers des expériences monitorales et tutorales que sont les réseaux d’échanges de savoirs, l’insertion ou la qualification en entreprise, la formation des […]

La notion de compétence est aujourd’hui centrale dans le discours des responsables d’entreprise. La nécessite de mieux gérer le capital-compétence est devenue stratégique. Or, curieusement, l’analyse des compétences est l’un des points faibles des méthodes de gestion des ressources humaines. L’approche des compétences est présentée dans un cadre global qui intègre à la fois les […]

Ce livre est organisé autour de cinq questionnements : | – les voies d’accès à l’expérience , | – expériences et associations d’espaces d’activités , | – interactions entre sujets et construction de l’expérience , | – l’analyse de la construction de l’expérience , | – les rapports entre expérience et formation.